Temps périscolaire

La restauration scolaire

Depuis plus de quarante ans la Fédération œuvre dans le domaine de la restauration des enfants et des jeunes. Elle intervient auprès de tous les partenaires qui le souhaitent, et notamment auprès des collectivités locales et du Centre National de la Fonction Publique Territoriale (CNFPT).

Ces actions sont menées sur deux niveaux : organiser les services de restauration et professionnaliser les personnels intervenants dans ces restaurants d’enfants. Pour ce faire trois axes sont développés - information, conseil et formation – Cet ensemble d’actions permet d’agir auprès de tous les acteurs d’un territoire pour assurer une complémentarité éducative auprès des enfants et des jeunes à une période de leur vie où une sensibilisation à tous les aspects du repas est essentielle. Sans oublier qu’ils seront de futurs parents qui auront leurs enfants à éduquer autour des repas et de l’alimentation.

Information et sensibilisation

Informer les parents, personnels de restauration, animateurs, élus, responsables et autres partenaires locaux et leur permettre d’échanger avec eux sur tous les enjeux, qu’ils soient éducatifs, nutritionnels ou sanitaires, sont des éléments essentiels pour assurer une continuité éducative autour de l’alimentation.

Pour aboutir à cet objectif la Fédération peut co-organiser avec vous puis animer des soirées débats notamment sur les aspects éducatifs et sur les enjeux de l’alimentation dans notre société actuelle.

Conseil

Pouvoir établir un diagnostic de la situation, évaluer les marges de progression permettent de construire un projet de développement du service de restauration, notamment en lien avec la norme AFNOR.

La Fédération propose un accompagnement lors de l'élaboration de plans de nouveaux restaurants, lors de la restructuration ou du changement de mobilier. Elle peut également réaliser une étude de fonctionnement de sites avec diagnostic et analyse puis recherche d'amélioration dans le déroulement du repas et de la pause méridienne, l’accompagnement éducatif et/ou l’organisation documentaire ou administrative.

Formation

Organiser des actions de formation en faveur de plusieurs publics potentiels comme les élus, directeurs et responsables de service des collectivités locales ainsi que les agents et animateurs des restaurants scolaires est efficace pour optimiser le service de restauration.

Au-delà des formations techniques, sur l’hygiène ou la nutrition, les principales actions de formation, en termes d’efficacité, sont celles concernant les personnels intervenant directement auprès des enfants afin de les professionnaliser dans leurs missions quotidiennes. Ces actions se font essentiellement à la demande en fonction des situations. En effet un de nos principes essentiels est de vous bâtir des projets de formation répondant complètement et précisément aux besoins spécifiques et particuliers de votre contexte local plutôt que proposer des formations de type "catalogue".

Trois fiches, présentant des éléments de programme pouvant être développés, sont jointes à titre d’exemples :

- Une équipe au service de l’enfant au restaurant scolaire (stage de base)

- Accompagnement éducatif en restauration scolaire (module complémentaire)

- Animation des temps périscolaires

D’autres actions sur l’hygiène et la nutrition sont également possibles.

Principes d’organisation des stages « intra » de type formation-action

Lors du stage « une équipe au service de l’enfant en restauration scolaire », l’organisation des séquences va permettre à chaque stagiaire d’acquérir des connaissances et des compétences supplémentaires sur le sujet à la fois par les apports du formateur et par les échanges entre participants. Mais elle va aussi permettre aux membres de l’équipe (ou des équipes) présente(s) d’échanger sur leur positionnement personnel ainsi que de construire ensemble, par équipe, une organisation adaptée au contexte local ainsi que des attitudes et des comportements cohérents.

Elle permettra de construire un projet d’évolution pour les semaines et mois à venir et notamment bien au-delà de la formation proprement dite. Des séquences spécifiques d’accompagnement à ce projet ont lieu durant la formation.

Un livret du stagiaire, regroupant des documents synthèses sur les différents aspects du programme, est distribué en fin de formation. Il peut servir de base d’échanges ultérieurement au sein des équipes.

La collectivité locale est également impliquée dans le déroulement du stage. Des interventions de représentants de votre structure auront lieu pour permettre au formateur d’articuler la séquence en relation avec le positionnement de votre collectivité locale et le contexte spécifique.

Des rencontres avec parents et enseignants peuvent également être organisées. Un accompagnement de la collectivité se poursuit au-delà de la formation.


 DOCUMENT UTILE

pdf Plaquette restauration scolaire (PDF)

pdf Plaquette " Laïcité et restauration collective des enfants et des jeunes " (PDF)